アキラさん

コメントありがとうございます。

お役に立てたなら良かったです。
セラミックは、見た目はきれいなのですが、最終的には料理や手入れにマメな人でないと長持ちしないような気がしています。
一方、鉄製は、見た目は物足りないけど、私の感覚では丈夫で長持ちじゃないかと考えてます。（無精者の私にとっては・・・という感覚ですが。）

セラフィット難民さま

コメントありがとうございます。
セラフィットについては、楽天レビューなどを見ても本当に賛否両論ありますよね。
知恵袋を見ると、悪い評判ばかりですし。

理屈的には良さそうなのですが、やはりメンテナンスというか、日々の扱いが非常にデリケートなフライパンなのだと思います。
私も、一度は試してみたいという願望はあるものの、もし失敗したら、という恐怖もあり、まだ購入には至っていません。

（まあ、私自身は今のところ鉄のフライパンを愛用していて、
コーティングのあるフライパンでなくてもいいかなあ、という気持ちもあるのですよね。
きっかけは貧血という理由から鉄のフライパンにしてみただけですが、
意外と使い勝手が良くて長持ちなので気に入っており、他にもテフロンのも持っているけど殆ど使っていません。）

>焦げ付くようになった場合、もうそのフライパンは捨てるしかないのでしょうか？なにか復活法でもあるのでしょうか？
・・・セラミックフライパンに限らず、一度焦げたら放置せずにすぐに対処するべきだと思いますが、
セラフィットのページ
http://www.cerafit.jp/support/use/cerafit/003.html
を見ると、焦げた時の対処方法として、

「焦げ付いた場合には重層20ｇを水1Ｌに溶かして焦げ目が浸かるまで注ぎ、
火にかけて軽く沸騰させて2時間放置してから柔らかい布等で拭き取る」

というような記載があります。
下手に硬いスポンジなどで擦ると傷がついてセラミックが逆に傷ついてしまうので、重曹メンテナンスが基本のようです。

ただ、セラフィットの場合は保証期間が1年間となっていて、期間内であれば
焦げて復活できない場合等には交換してもらえるようです。

コーティングするフライパンはセラミックの他にテフロンやマーブルコート等色々ありますが、
どの種類も、使えば使うほどコーティングが劣化していくものですし、
何年かに1回は買い替えしなければなりませんし。
何を重視するかで選ぶものが変わるのでしょうね。

ただ、セラミックフライパンはコーティングの中でも非常に繊細なので、
本当に神経質なくらい慎重に扱う必要があると思いますし、
「コーティングだから楽チンに違いない！」
という安易な発想で購入すると、取扱説明書を読まずに、
油を敷かずに使って焦がして怒り狂う、ということになるのかもしれませんね。