吉田照男さま

コメントありがとうございます。
お返事が遅くなってすみません。

>牧場で飲んだ牛から搾りたての生乳は乳脂肪分が8％以上で濃厚

…確かに牧場の牛乳は濃厚ですが、乳脂肪分8%以上というのは私の方で確認できませんでした。
今日アップした記事に書いたのですが、
牧場の牛乳がおいしい理由として、ホモジナイズや殺菌、紙パックでないこと等があります。

搾りたての牛乳は乳脂肪分が均質化されていないため不揃いで大きいものもあります。
そして、暫く放置しておくと上の方に浮いてくるのが特徴。
牧場では、この部分を飲むから濃厚と感じる、という話を聞いています。

>水で薄めて乳脂肪分3.6％にしている

…成分無調整牛乳の場合、水で薄めるのは違法なので、やっていません。
低脂肪牛乳の場合は水を加える可能性はあります。
また、成分調整牛乳では、濃い乳脂肪分の一部を減らすという可能性はあります。
ですが、「成分無調整」においては、乳脂肪分の均質化（ホモジナイズ）以外はありません。

私も牧場で案内係の話を聞いただけであり、実際の工場見学をしていないので
具体的にどの工程でどんな作業を行っているかまでは分からないのですが、
ホモジナイズや殺菌方法の違いが牛乳の濃厚さ、風味に与える影響は非常に大きいようです。

詳細はこちらの記事と、中にある動画をご確認ください。